今こそ地方が輝く時！魅力発見ご当地の味 石川県編
その土地ならでは『ご当地の味』は魅力的なものです。各都道府県の特産物や郷土料理、ご当地グルメなどをご紹介していきます。今回は【石川県編】です！
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食の総合展示会レポ！「フードスタイル関西 2021」
FOOD STAYLE Kansaiとは 近年、フードコート・イートインスペースに代表される小売・中食の外食化やレストランでの食材販売やお持ち帰りメニューの充実などの、外食の小売化であったり、食品業界に新しい変化が起きています。それぞれの業種・業態の来場者・出展者が相互に情報交換をすることで、新たな食のイノベーションを創出し、更なる関西のフードビジネスの発展に貢献することを目的とした食の総合商談展示会です。
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「からあげ」が飲食店を救う？！市場が急拡大
老若男女が好きな「からあげ」を提供する専門店が今、続々とオープンしています。から揚げをメインに提供するイートイン、テイクアウト店の市場規模は、2019年の853億から2020年には20%以上増の1050億円にまで拡大しています。
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B級ならぬ「C級グルメ」、新たなブームになる予感
安くて美味しいご当地グルメなどを指す「B級グルメ」は、一大ブームを巻き起こしました。そして今、徐々に注目が高まっているのが、味はA級だけど気軽に味わえる「C級グルメ」です。
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『事業再構築補助金』ってなに？
事業再構築補助金とは 2020年第三回補正予算にて、中小企業向けの補助金として新たに設立された制度であり、新型コロナウイルスの感染拡大に伴って事業モデルの転換や感染防止に取り組む中小企業に対して、転換にかかる費用の3分の2を補助し、1社当たり100万～1億円を補助する制度です。
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「外食」は身近な楽しみ ファミリー層をターゲットに
外出自粛が続く中でも、家族での外食需要は戻りつつあります。「外部の人との会食は気が引けるけれど、生活を共にする家族となら」と考える人が増えているのです。
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本物を超えるか！？進むフードテック
「フードテック」とは、「食：フード」と「テクノロジー」を合わせた造語で、最新技術を用いて新しい食品や調理法を開発することです。海外ではフードテックは浸透していて、日本では徐々に広がっています。そして飲食業界でも導入がはじまっています。
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需要高まるノンアルコール飲料 単価アップの戦略に！
緊急事態宣言下、飲食店での酒類提供の禁止という措置がとられています。非常に厳しい状況とはいえ、できることに目を向けたいもの。そこでノンアルコール飲料の需要を切り開くべく、知っておきたい情報をお伝えします。
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注目される「ひとりごはん」 コロナ禍で需要増
飲食店において食事時の飛沫を防ぐことが新型コロナウイルスの感染を予防のために重要視されていますが、そもそもひとりで黙って食事ができれば、お客さまもお店側も安心です。昨今の「ひとりごはん」市場は？
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